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01-012

初秋の郡上鮎【友釣り】 / 塩焼きサイズ【12尾前後】冷凍1kg ★産地締め★

販売価格(税込):
16,200
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長良川の天然鮎【世界農業遺産:認定品】 > 郡上エリア
長良川の天然鮎【世界農業遺産:認定品】 > 冷凍
【初秋:友釣り】日本一ブランド「郡上鮎」

初秋の天然ものは、ここから産卵の準備に入るためエラ蓋やお腹まわりに橙の婚姻色が現れ始めます。一方、この時期の鮎は生殖腺の成熟はまだ早期で未熟なため、魚体に脂がのるとても良い時期です(このアユが獲れるのは生殖腺が成熟するまでの非常に短い期間です)。地元・郡上八幡の住民たちはこの短い期間に獲れる鮎を大変好み、川のあちこちで釣りや網漁をおこなう漁師で町中が賑わいます。


【郡上鮎】サイズ
・ 60g : 18cm前後
・ 70g : 19cm前後
・ 80g : 20cm前後
・ 90g : 21~21cm前後
・100g : 21cm前後
・110g : 22cm前後
・120g : 22~23cm前後
・130g : 23cm前後
※ ご希望のサイズがある場合は申しつけください

★川漁師直送のこだわり商品★
漁獲直後に川で氷ジメしますので鮎の鮮度と香りには絶対の自信がございます(新鮮な鮎は黒目が澄み、魚体からはスイカに似た芳醇な香りが放たれます。スーパーや魚屋で購入される際はよく観察してみてください)

「結の舟」自慢の天然鮎は、
①長良川に現存する皇室献上の鮎を獲るための【御料場】付近の瀬
②長良川上流域【郡上エリア】
で漁獲します。

わずか一年の寿命ゆえに、早春から晩秋へと劇的に成長を遂げる天然モノは、召される季節によって味や香り、さらには口当たりまでも変化するたいへん奥の深い川魚です。長良川で漁獲後すぐ、現場でせいろに鮎を並べ氷をうちます。こうして瞬時に冷やされた天然鮎の鮮度は最高の状態です。お客様がご指定される住所へ産地から直接お届けいたします。

《友釣りの鮎について》
漁獲場所:長良川 ( 郡上エリア )
内臓:入り

★見分け方★
魚体の側面(背ビレ近くが多い)には比較的大きなハリ傷が、尻ビレ付近には小さなハリ傷があります。
友釣りは、釣れたばかりの野生の鮎をオトリにして次の野生の鮎を掛ける「循環の釣法」のため前述の2カ所にハリ傷がつきます。(釣り上げるときの傷と、オトリに使用するときの傷です)
なわばり意識が強い野生の天然個体ですので、他の鮎よりも黄斑が鮮明に現れます。日本一ブランドの郡上鮎は、地元では内臓ごと食べるのが一般的です。
数量:

ご家庭に嬉しい1尾梱包 ▶︎

冷凍商品は1尾ずつ梱包してお届けいたします

「贈答品」や「おせち料理」にも喜ばれています

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