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商品コード:
01-006

★岐阜の店頭販売のみ★ 天然鮎の赤煮【5尾】

販売価格(税込):
3,888
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川漁師が自らの手で扱う商品です。

赤煮は炊き上げ時間が短いことから頭まわりなどは甘露煮のように食べられないことがございます。 特に晩秋の鮎では頭まわりと骨がかたくなりますのでそれらが顕著です。

※お届け時期(6月中旬〜10月末まで)
若い時期の赤煮は口当たりが柔らかく、一度にさらりと何匹でも食べられます。一方、秋の赤煮は鮎の成長に合わせて頭まわりも骨もかたくなりますが、卵をお腹いっぱいに抱えた子持ち鮎(特に天然個体)は、市場に出回る機会が少ない逸品です。これらは新鮮な鮎が手に入る地元の人たちだけの贅沢品とも云われ、岐阜では「おせち料理」としても食べられます。

天然鮎の成育段階と季節に合わせて調理方法を変え、お客様にいつでも美味しく食べていただけるように努めております。
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。

長良川の天然鮎 ▶︎

とくに鮮度の良い鮎を選び抜きます。

手づくりの味

【無添加】手づくり100%
川漁師の味を守るため、すべて自家製です。

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