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商品コード:
01-006

焼鮎醤油 【銀座・香港・マカオ】ミシュラン三つ星店 / お取り扱い商品 ★シリアル番号付き★

販売価格(税込):
1,800
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岐阜県産丸大豆と長良川の伏流水を使用した杉桶仕込みのたまり醤油に、皇室献上鮎が潜むエリアで漁獲した長良川中流域の天然鮎を素焼き・乾燥させて一尾丸ごと漬け込みました。

旨味の強いたまり醤油に、鰹や昆布をベースに焼鮎の風味をしっかりと効かせたこだわりのだし入りたまり醤油です。

お豆腐やおひたしにそのままかけて鮎の風味を味わうのはもちろん、水でのばして煮物やめんつゆとしてもお使いいただけます。
お醤油の中の焼鮎はお茶漬けや雑炊などでお召し上がりいただけます。
数量:

素材は皇室献上エリアの天然鮎

川漁師【平工顕太郎】が1尾ずつ長良川で漁獲しています

長良川に伝わる伝統漁法

手投(ていな)網漁で漁獲後、素焼き、干しを経て木桶仕込みの醤油に漬け込みます。

2018年の直販個数について

200本製造。直販のこり20本ほど。お早めにお声かけください。

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