手づくりの味

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焼干し【天然鮎5尾 / 郡上アマゴ5尾】

販売価格(税込): 6,480
栄養素の欠損を抑えるために煮干しではなく焼干しにしています。お吸い物、煮しめ、雑炊、うどんやラーメンなどにもご使用いただけます。出汁としての使用後、甘露煮などでお召し上がりいただけます。素材提供おすすめサイト【https://odashi.co.jp/tag/アマゴ焼干し/】
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【2020先行予約】天然鮎うるかオイル《2年熟成うるか使用》90ml / 名古屋三越マルシェ出展商品

販売価格(税込): 4,320
《2020年分:先行予約開始》
2年熟成させた「天然鮎うるか」を使用した特製オイル
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【数量限定】焼鮎醤油(ミシュラン三つ星店 お取り扱い商品) ★シリアル番号付き★

販売価格(税込): 2,700
【ミシュランガイド東京2018】三つ星店 / お取り扱い商品
【ミシュランガイド香港・マカオ2018】三つ星店 / お取り扱い商品

※ シーズン中に供給できる数量が限られますのでご注文はお早めにお願いします。
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【世界農業遺産認定品】長良川漁師の天然鮎 / ギフトセット【道三】

販売価格(税込): 10,260
ギフト:「長良川の天然鮎」詰め合わせ
① 自家製 / 天然鮎の一夜干し【皇室献上エリアで漁獲】:2尾
② 郡上鮎 / 塩焼きサイズ【郡上エリアで漁獲】:4尾
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【世界農業遺産認定品】長良川漁師の天然鮎 / ギフトセット【信長】

販売価格(税込): 11,880
ギフト:「長良川の天然鮎」詰め合わせ
① 若鮎 / 天ぷらサイズ【皇室献上エリアで漁獲】:1袋
② 自家製 / 天然鮎の一夜干し【皇室献上エリアで漁獲】:2枚
③ 郡上鮎 / 塩焼きサイズ【郡上エリアで漁獲】:3〜4尾
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天然鮎の赤煮 / 8尾

販売価格(税込): 8,640
赤煮(あかに)は長良川流域で親しまれた郷土の味で、甘露煮とは異なり短時間でサラりと鮎を炊き上げます。鮎の身を白いまま仕上げますので、素材になる天然鮎の風味と香りが仕上がりに影響します。ゆえに、新鮮な天然鮎が手に入る地域でしか楽しめない味とも云われています。
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天然鮎の一夜干し / 8尾

販売価格(税込): 9,180
川漁師の手製商品。鮮度に絶対の自信がございますので漁獲直後の香り高い天然鮎のみを素材に手作りしています。調理の手間がないので贈答品としても喜ばれています

※ フライパンで簡単に調理でき頭から食べられます
※ 御中元などの贈答用として高評価
※ シーズン中に供給できる数量が限られます。ご注文はお早めにお願いします
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