手づくりの味

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天然鮎と郡上アマゴの焼干し / 10尾入

販売価格(税込): 6,480
【高級】長良川天然鮎の焼干し▶︎5尾。郡上アマゴの焼干し▶︎5尾。栄養素の欠損を抑えるために煮干しではなく焼干しにしています。優しい味の出汁が特徴。お吸い物、煮しめ、雑炊、うどんやラーメンなどにもご使用いただけます。出汁として使用後、甘露煮で食べられます。おすすめサイト【https://odashi.co.jp/tag/アマゴ焼干し/】
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【先行予約】天然鮎うるかオイル《2年熟成うるか使用》90ml / 名古屋三越マルシェ出展商品

販売価格(税込): 4,320
《2019年分:予約受付開始》
2年熟成させた「天然鮎うるか」を使用

名古屋三越さんのスプリングマルシェ2018で好評いただいた新商品です。お刺身にはもちろん、野菜ディップ、アヒージョ、パスタオイル、ピザソース、きのこソテー等あらゆる場面で食材に独特な風味を与えてくれます。
(うるか:鮎内臓の塩漬け)
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【先行予約】焼鮎醤油(ミシュラン三つ星店 お取り扱い商品) ★シリアル番号付き★

販売価格(税込): 2,160
《2019年分:5月中旬から販売開始》
川漁師 / 平工顕太郎 漁獲

【ミシュランガイド東京2018】三つ星店 / お取り扱い商品
【ミシュランガイド香港・マカオ2018】三つ星店 / お取り扱い商品

※ シーズン中に供給できる数量が限られますのでご注文はお早めにお願いします。2019年の先行予約受付中。
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【世界農業遺産認定品】長良川漁師の天然鮎 / ギフトセット【道三】

販売価格(税込): 10,260
ギフト:「長良川の天然鮎」詰め合わせ
① 自家製 / 天然鮎の一夜干し【皇室献上エリアで漁獲】:2尾
② 郡上鮎 / 塩焼きサイズ【郡上エリアで漁獲】:4尾
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【世界農業遺産認定品】長良川漁師の天然鮎 / ギフトセット【信長】

販売価格(税込): 11,880
ギフト:「長良川の天然鮎」詰め合わせ
① 若鮎 / 天ぷらサイズ【皇室献上エリアで漁獲】:1袋
② 自家製 / 天然鮎の一夜干し【皇室献上エリアで漁獲】:2枚
③ 郡上鮎 / 塩焼きサイズ【郡上エリアで漁獲】:3〜4尾
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★岐阜の店頭販売のみ★ 天然鮎の赤煮【5尾】

販売価格(税込): 3,888
川漁師が自らの手で扱う商品です。

赤煮(あかに)は長良川流域で親しまれた郷土の味で、甘露煮とは異なり短時間でサラりと鮎を炊き上げます。鮎の身を白いまま仕上げますので、素材になる天然鮎の風味と香りが仕上がりに影響します。ゆえに、新鮮な天然鮎が手に入る地域でしか楽しめない味とも云われています。
申し訳ございませんが、只今品切れ中です。
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【先行予約】天然鮎の一夜干し / 5尾

販売価格(税込): 8,100
《2019年分:5月中旬から販売開始》
川漁師 / 平工顕太郎 漁獲

川漁師が自らの手で扱う商品。漁獲直後の香り高い天然鮎のみを素材にしています。調理の手間がなく贈答品として喜ばれています

※ フライパンで簡単に調理でき頭から食べられます
※ 御中元などの贈答用として高評価
※ シーズン中に供給できる数量が限られますのでご注文はお早めにお願いします
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